除了盐帮菜还有什么帮菜 什么是本帮菜?

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除了盐帮菜还有什么帮菜 什么是本帮菜? 什么帮菜盐帮菜起源于东汉时期的四川自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有盐帮菜起源于东汉时期的四川自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有

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什么是“本帮菜”?

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴,特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,品味咸中带甜,油而不腻。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家堂、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤

什么叫本帮菜,杭帮菜?

本帮菜 分类:上海菜 苏帮菜 烹调方法:红烧、煨、糖为主 口味:清淡爽口 杭帮菜 英文名:Hangzhou dishes 分类:浙江菜系 起源时期:南宋 起源地区:临安 口味特点:清、鲜、脆、嫩 经典菜品:西湖醋鱼、东坡肉、干炸响铃等 烹调方法:蒸、烩、

什么是本帮菜?

本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。 所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。 常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡

上海菜是什么菜系的?为什么又叫本帮菜?

上海菜又叫本帮菜。20世纪初,上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。 本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,平民化是其特色。当时的本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟

本帮菜是指什么菜?本帮是说当地吗?

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟,

本帮菜和海派菜有什么区别?

本帮菜和海派菜同属于上海菜系,平时我们习惯用本帮菜或者海派菜来指代上海菜,其实不然,两者还是有分别的。 本帮菜是上海平常人家的家常便饭发展而来的,用料和口味都遵循旧@上海“浓油赤酱”的原则,油浓、酱赤,另外还得加上大量的白糖,独具

烹饪里什么是本帮菜,云南本帮菜是指?

菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历

除了盐帮菜还有什么帮菜

盐帮菜起源于东汉时期的四川自贡。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。 盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外,更具有

老帮菜是什么意思?

老帮菜,菜:念cei,四声,相当于老家伙、老东西等,含贬义,也常用于朋友间调侃儿。

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回答对《什么是本帮菜?》的提问

什么帮菜 除了盐帮菜还有什么帮菜相关内容:

  • 什么是本帮菜? 本帮菜和海派菜有什么区别?

    本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。 所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。 常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡

    20个回答383人收藏1975次阅读754个赞
  • 本帮菜的特色 什么是“本帮菜”?

    前期本帮菜主要取用本地鱼虾蔬菜,以红烧、蒸、煨、炸、糟、生煸见长,菜式浓油赤酱,咸淡适口。后期本帮菜色浓、味厚,因卤汁渗透到菜肴的内部,特别入味,但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。本帮名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹

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  • 这个是什么菜 地菜是什么菜

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